فطوركم علينه

[غادة الجنابي]

اولاً:_

الشوربة_شوربة العدس

http://www.openiu.com/upload/070911/206270247846e5ce7f9e937.jpg


المقادير
كوب عدس مجروش

4 أكواب ماء

حبة بطاطا صغيرة

حبة جزر

2 حبة ثوم

بصلة مقطعة جوانح

ملح وفلفل

2 ملعقة طعام زبدة

الطريقة

يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.

ينقى العدس ويغسل جيدا.

يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا

والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.

عند النضوج تطفأ النار ويضرب الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.

توضع الشوربة على النار(اذا كانت سميكة يزاد القليل من الماء)

وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار .


ثانياً:_

الطبق الرئيسي


الدجاج المقرمش


المقادير


100 غرام من صدور الدجاج


رقائق الذرة (كورن فليكس) خالية من السكر


بهارات دجاج


بيض

ملح

زيت نباتي


http://www.openiu.com/upload/070911/86484854946e5ceb1d4dea.jpg


الطريقة


يقطع الدجاج ويغسل جيداً

و تكسر رقائق الذرة ناعما و يضاف إليها بهارات الدجاج و يخفق البيض و يضاف إليه الملح


يؤخذ قطعة من الدجاج و توضع في البيض ثم في رقائق الذرة بحيث تغلف من جميع

الجهات و هكذا جميع القطع


تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تحمر من الخارج و تنضج من الداخل ثم تقدم .


ثالثاً:_

السلطة

سلطة اللبنة



http://www.openiu.com/upload/070911/109123908046e5cf4c8a1c7.jpg


المقادير:

4 حبات جزر مبشور

5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة

علبة زبادي

علبة ذرة

علبة صغيرة جبن شيدر مبشور

2 ملعقة كبيرة مايونيز


الطريقة:

- ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .


- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .


- رشي فوقه الجبن المبشور .


- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0



رابعاً:_

المقبلات

الحمص



http://www.openiu.com/upload/070911/91493316746e5cfb97c317.jpg

المقادير


كوبان من الحمص اليابس (الني)

كوبان من الماء

نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم

4 فصوص ثوم مدقوقة

نصف كوب عصير ليمون

نصف كوب طحينة

ملح حسب الرغبة

زيت زيتون للزينة

الطريقة
ينقع الحمص ليلة كاملة في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثم يسلق على نار قوية لمدة ساعة

و نصف حتى يطرى

يصفى الحمص من الماء و يطحن في الخلاط ثم ينقل إلى وعاء مقعر


يضاف الثوم و عصير الليمون و الطحينةو يحرك المزيج جيدا


يزين بزيت الزيتون و حبات من الحمص و بالكمون المطحون ثم يقدم


خامساً

العصير



عصير الليمون





http://www.openiu.com/upload/070911/209134243846e5d045362a4.jpg

المقادير
2 كوب و نصف من السكر

10 ورقات نعناع أخضر


3 أكواب من الماء البارد


2 كوب من عصير الليمون

الطريقة
يعصر الليمون في العصارة اليدوية ثم يوضع في الخلاط الكهربائي


يضاف الماء و السكر وورق النعناع و يخلط المزيج


يبرد في الثلاجة ثم يقدم

أخيراً

الحلى


البسبوسة

http://www.openiu.com/upload/070911/64149828546e5d0bd3acc6.gif

المقادير


2كاس سميد+نصف كاس جوز الهند+ملعقه شاي ونصف بكم بودر

علبه قشطه +ربع كاسه زيت +كاسه كبيرة حليب سائل+1ظرف كريم كرامل بودرة+1بيضة


+فانيليا حوالي نصف ملعقة شاي تخلط وتصب فوق المقادير الجافة وتدهن الصينية بالسمنه

وتوضع بالفرن حوالي

نصف ساعة لما تتحمر من تحت وفوق وتصبي عليها شيرة .


صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

شوربة الفطر ومعكرونة التورتيلّيني بالجبنة




http://www.openiu.com/upload/070911/149378878546e66a731744c.jpg



المقـادير:

5 كوب أو 1250 مل من الماء

مغلف شوربة الفطر ماجي

75غ أو 1 حبّة صغيرة جزر، مفروم فرماً ناعماً

100غ أو 1 كوب معكرونة تورتيلّيني بالجبنة

4/1 كوب أو 20غ بصل أخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة

2/1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس طازج

طريقة التحضير:

يوضع الماء ومغلّف شوربة الفطر ماجي في قدرٍ كبير ثم يُغلى المزيج مع التحريك المستمر.

يُضاف الجزر ومعكرونة التورتيلّيني بالجبنة ثم تُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو حتى تنضج معكرونة التورتيلّيني جيّداً.

يُضاف البصل الأخضر وأوراق البقدونس ثم تُقدّم الشوربة.


لازانيا باللحم والبندورة

http://www.openiu.com/upload/070911/107129511546e66aa6ab47f.jpg


المقـادير:

10 إلى 12 رقيقة، معكرونة لازانيا

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً

500غ لحم بقر، مفروم

2 فصّ ثوم، مسحوقان

2/1 ملعقة كبيرة صعتر بريّ، مجفّف

300غ أو 2 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مفرومتان

2/1 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2/1 1 كوب أو 375 مل ماء

ملح وفلفل حسب المذاق



مكونات صلصة البشاميل:

4 كوب أو 1000 مل ماء

1 مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي

2 كوب أو 200غ جبنة قشقوان، مبشورة


طريقة التحضير:

تُسلق رقائق اللازانيا بعناية في ماء يغلي. تُرفع من الماء وتوضع جانباً.

يُحمّى الزيت في قدر، ويُضاف إليه البصل ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُضاف اللحم المفروم، الثوم والصعتر البريّ. تُطهى المكوّنات حتى يكتسب اللحم لوناً ذهبياً بنياً.

تُضاف الطماطم، معجون الطماطم والماء. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب المذاق. يُطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

يُضاف الحليب ومغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي إلى قدر. يُغلى المزيج مع الإستمرار في التحريك ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة. تُرفع الصلصة عن النار.

تُرصّ بالتسلسل التالي 3 طبقات أولها طبقة من المعكرونة المسلوقة، تتبعها صلصة اللحم والبندورة فصلصة البشاميل والجبنة.

تُخبر اللازانيا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً بنياً وتنضج المعكرونة.



بودينغ الأرزّ والدرّاق


http://www.openiu.com/upload/070911/186890447946e66b817f8e3.jpg


المقادير


2/1 كوب أو 100 غرام من الأرز القصير الحبّة

6 أكواب أو 1500 مل من الماء

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

علبة واحدة أو 400 غرام من الدرّاق المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر


طريقة التحضير:

يوضع الأرز مع الماء في وعاءٍ كبيرٍ ويُغلى ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.

يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى إلى مزيج الأرز ويُغلى المزيج ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يسمك البودينغ ويصبح بسماكة الكريمة السائلة.

تُضاف مكعبات الدرّاق وماء الزهر وتُحرّك المكوّنات ثم تُرفع عن النار ويُسكب المزيج في 6 أكوابٍ فرديّةٍ منفصلةٍ.

يُترك البودينغ جانباً كي يبرد قليلاً ثم يوضع في البراد.

نصيحة للتقديم: يُزيّن البودينغ بالكريما المخفوقة والفستق المسحوق وشرائح الدراق وأوراق النعناع ثم يُقدّم.

نصيحة للطهو: سيصبح بودينغ الأرز والدراق أكثر سماكةً بعد تبريده.



كوكتيل طبقات

http://www.openiu.com/upload/070911/18761900246e66bd16a3b7.jpg


المقادير:

كيس فراولة مجمدة
كيس مانجا مجمد
موز على حسب عدد الاشخاص


الطريقة:


- اخلطي بالخلاط الكهربائي المانجا على حدة و الفراولة على حدة و الموز على حدة و اضيفي السكر في كل مرة حسب الرغبة .
- صبي العصائر في كأس على هيئة طبقات بحيث تسكبي الاثقل (المانجا) من ثم الاخف قليلا (الفراولة ) ثم الموز , و قدميه بارداً .



سلطة الكرنفال

http://www.openiu.com/upload/070911/167384805746e66d6d9635e.jpg

المكونات والمقادير
1 خسة كبيرة
2 حبة بندورة كبيرة ( تقطع مكعبات صغيرة
1 فلفل رومي أصفر + فلفل رومي أحمر
1 فنجان زبيب ( منقوع بالماء )
1 فنجان جوز ( مغسول بالماء ومصفى )
1 حبة برتقال للتقطيع مكعبات + 1 حبة برتقال عصير
1حبة ليمون للتقطيع مكعبات + 1 حبة ليمون عصير
1 كوب صغير زيت
1 ملعقة ملح متوسطة


طريقة التحضير
1) يقطع الخس قطعاً كبيرة ويفرش في صحن التقديم
2) تقطع البندورة مكعبات صغيرة وتوضع فوق الخس
3) تقطع الفليفة الحمراء نصف دوائر وتصف فوق البندورة والخس .
4). تقطع الفليفة الصفراء حلقات كاملة وتزيين بها صحن السلطة .
5) يوضع فوق السلطة الزبيب والجوز
6) تقشر الليمون جيداً من القشرة الصفراء والبيضاء وتأخذ فقط اللب وتقطع مكعبات وتوضع فوق السلطة
7) تقشر البرتقالة وتقطع بنفس طريقة الليمون
8) يخلط الزيت وعصير الليمون وعصير البرتقال والملح جميعاً ويوضع فوق السلطة .


صياما مقبولا وافطارا شهيا

[admin]

كريمة بنت كريم خيتي غاده
والف شكر لك على العزومه والمقادير

ولكِ مني خالص التحايا
اخوكِ ادمن

[* احـــ س ـاس ورد *]

ما شاء الله

يعني نجيك العراق والا كيف هههههههههههه

يسلمووو دياتك

[ام روان]

وواو فطور روعه ماشاء الله عليك ياغاده

[غادة الجنابي]

شكرا اخوتي على مروركم

وياريت نبوضة وبقية الاخوة تشرفونا بالمجيء

ترى يوم المنى

وان شاء الله تستمر سفر رمضان

وانتو نقو الذي يعجبكم

تحياتي

غادة

[غادة الجنابي]

شوربة الدجاج بالكريمة ..

http://www.openiu.com/upload/070912/185235501346e712e07e0c2.jpg

المقادير:
1 صدر دجاجة مسلوقه ومفرومة -
2 ملعقة صغيره ثوم مدقوق -
2ملعقة كبيرة زبدة -
1 ملعقة كبيرة طحين ابيض او دقيق -
1 مكعب ماجي -
2 كوب ماء حار -
2 ملعقة روب او زبادى -
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض -
الطريقة:
- يحمر الثوم بالزبدة جيدا ثم يضاف اليه مكعب ماجي ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا
- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه االماء الحار ويترك على نار هادئه بعد ان تتبل الشوربه بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشؤربة .
- اخيرا يوضع الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم يصب في اواني الشوربة.


..
كرات الدجاج التايلندية ..

http://www.openiu.com/upload/070912/99931326246e713263bda6.jpg
المقادير:
وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطبخ: 40 دقيقة المقادير: 1 كيلو (2 باوند) دجاج مفروم 1 ك (80 غرام - 2 و 3/4 أونصة) بقسماط طازج 4 بصل أخضر مقطع شرائح 1 م.ك كزبرة مطحونة 1 ك (50 غرام - 1 و 3/4 أونصة) كزبرة مفرومة طازجة 1/4 ك (60 مل - 2 أونصة) صوص تشيلي حلو 1-2 م.ك عصير ليمون زيت قليل للقلي
الطريقة:
حمي الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية أو 400 فهرنهايت امزجي الدجاج و البقسماط في زبدية كبيرة أضيفي البصل الأخضر و الكزبرة الطازجة و المطحونة و صوص التشيلي و عصير الليمون و امزجي جيدا شكلي المزيج إلى كرات متساوية سخني الزيت في مقلاة عميقة و اقلي الكرات على نار عالية حتى يأخذوا اللون البني . ضعيهم في صينية الفرن و اخبزيهم حتى النضج (الكرات الصغيرة ستأخذ 5 دقائق و الكبيرة 10-15 دقيقة) تقدم 6 حصص عدد الحريرات للحصة الواحدة: 350

http://www.openiu.com/upload/070912/163924620346e713feaa1ed.jpg
سلطة المكرونة بجبنة الشيدر ..
المقادير:
علبة ذرة حلوة
معكرونه الاحرف بمقدار كوب صغير
1حبه فلفل رومي اخضر و آخر احمر
جبنه شيدر مبشورة
ملح
3ملاعق زيت زيتون
ملعقة خل
عصير نصف ليمونه
رشة فلفل اسود
الطريقة:
تسلق المعكرونه الاحرف بالماء لمدة 8دقائق حتى تنضج
يقطع الفلفل الرومي الاخضر والاحمر لمكعبات صغيرة ثم نضيف عليه المعكرونه بعد النضج والجبنه الشيدروعلبة الذرة الحب,في هذه الاثناء نحضر الصلصله وذلك بخلط عصير الليمون مع الخل وزيت الزيتون مع الملح والفلفل الاسود.نخلط المقادير مع بعضها البعض ثم نضيف الصلصه وتقلب قليلا.
وبالصحه والعافيه
بعد كدا نحط معاها العصير ..

عصير الكيوي
http://www.openiu.com/upload/070912/181746277246e715283e760.jpg

كيوي...المقادير :2
كيوي
عصير اناناس (سيزر او اي نو ع اخر بدون سكر )
عصير ليمونه

الطريقه :
يوضع عصير الاناناس في الخلاط ويقطع الكيوي بعد تقشيره الى حلقات ويوضع مع العصير في الخلاط
ويخلط جيدا. ثم يوضع عصير اليمونه على العصير السابق ..
هذا العصير لزيز كما انه ينفع للريجيم حيث ذكره أحد اخصائيي التغذيه في الكويت لان هذا العصير يقوم بعمليه الحرق الغذائي وبالهناء


مكعبات الكراميل ..

http://www.openiu.com/upload/070912/145450700046e7148e1c53b.jpg
المقادير:
كوب ونصف دقيق -
نصف كوب زبدة قطع صغيرة -
ثلاث ملاعق سكر بني كبيرة -
الطبقة العلوية :
10 ملاعق صغيرة زبدة -
10 ملاعق كبيرة سكر بني -
2 ملعقة قشطة -
1/2 كوب شكولاتة .
الطريقة:
1_أدهني صينية كيك مربعة طولها 9 انش
2_أنخلي (الدقيق ) و أضيفي الزبدة واعجني
3_أضيفي السكر واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة
4_أفردي العجينة على الصينية وثقبيها بالشوكة.
5_أخبزيها في فرن درجة 375 ف لمدة 20 دقيقة واتركيها تبرد
6_لصنع الطبقة العلوية ضعي (الزبدة +السكر +القشطة )في قدر تيفال على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان
7 - خففي النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبح الخليط سميك صبيه فوق الصينية واتركيه يبرد
8_ ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم صبيها فوق طبقة كارميل واتركيها تبرد قطعيها مربعات.

صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

شوربة الجزر والبطاطا

http://www.openiu.com/upload/070912/212136230146e7ca16cccb1.jpg


المكونات والمقادير
3 حبات جزر مقشرة ومفرومة فرم خشن
حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
بصلة مفرومة
2 ملعقة طعام زبدة
رشة ملح ، رشة سكر ، رشة فلفل أسود
بقدونس مفروم
3 أكواب ماء مغلي او زيادة حسب الرغبة
مكعب ماجي
(( يمكنك الاستغناء عن الماء ومكعب الماجي ، بمرق الدجاج أو اللحم ))

طريقة التحضير
سنضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف إليها كل من الجزر والبطاطا والبصل

ونقلبهم على النار لمدة دقيقتين ثم نضيف إليهم الملح والسكر والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً
ثم نخفف درجة حرارة النار ونغطي القدر ونتركه لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ، مع التحريك بين حين وآخر
ثم نضيف إليه كمية الماء + مكعب الماجي ونحركهم معاً ثم نغطي القدر مرة أخرى ونتركه كذلك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة

ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً ، ثم نضعه في خلاط العصير ونخلطه جيداً حتى يصبح كما في الصورة التالية
ثم نضع القدر على النار ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان فنخفف عنه درجة حرارة النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق

ثم يسكب في أطباق التقديم ويزين بالقدونس المفروم


السمك المغلف بالبطاطا

http://www.openiu.com/upload/070912/113355363146e7c5af28a7b.jpg

المقادير:
ـ نصف كيلو سمك هامور (فيليه) طازج.
ـ ملعقة ونصف الملعقة زبدة.
ـ حبتا بطاطس مبشورتان.
ـ نصف ملعقة ملح.
ـ نصف ملعقة فلفل اسود.
ـ ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير:
1 ـ قطعي السمك الى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات، ادعكي البطاطس باليد حتى يجف ماؤها، ثم اخلطيها بالملح والفلفل.

2 ـ رصي البطاطس المبشورة على قطع السمك من جميع جهاته، ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون، ثم ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

3 ـ سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت، ثم اشوي قطع السمك قليلا ليحمر وجه البطاطس من الجهتين.

4 ـ ضعيها في طبق فرن ودعيها تنضج بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.

لفات السبرنغ رول بحشوة الدجاج اللذيذة

http://www.openiu.com/upload/070912/196505942246e7cb80a0c11.jpg


المكونات والمقادير
8*صدور دجاج .
*سبرنغ رول عادي.
*ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ).
2 *ملعقة طعام خل .
2*ملعقة طعام عصير ليمون .
1*ملعقة صغيره بشر ليمون .
1*كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات .

طريقة التحضير
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .

افردي قطعه من السبرنغ رول (غطي الباقي بمنشفة لإبقائهم مرنة. ) وضعي كميه من الحشوه في احد زوايا المربع ولفيها مع ملاحظة ادخال الطرفينن وطويهم للداخل وهكذا حتى تنتهي من العمليه كلها مع ملاحظة لصق طرف العجين الحر بخليط الدقيق .

سخني الفرن وادهني صينيه بالزيت ورصي فيها لفات الاسبرنغ رول واهنيها بالزيت .إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة ومن الممكن ان تقليها في الزيت مباشرة وتقدم ساخنه بعد ان تنشف بالورق الماص .

وبالعاااااااااافية عليكم


سلطة السبانغ

http://www.openiu.com/upload/070912/194590695346e7cd4a7231b.jpg


المقادير

750 غرام من السبانخ الطازج.
1 بصلة مفرومة ناعماً.
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
2 ـ 3 فص من الثوم المهروس.
2 كوب من لبن الزبادي المصفى.
1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملح حسب الذوق.
1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.


الطريقة

تقطع السيقان وجذور السبانخ، ثم تغسل الأوراق جيداً وتنقى من الورق الأصفر وتترك في المصفاة قليلاً حتى تجف من الماء ثم تفرم فرماً خشناً.
يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً ثم تضاف أوراق السبانخ إلى البصل وتقلب على نار متوسطة حت تذبل ويجف ماؤها.
يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، يقلب المزيج جيداً ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
يصب اللبن في وعاء الخلط ويضاف إلى خليط السبانخ وتحرك المقادير ثم تصب في طبق التقديم ويرش سطحها بخليط التوابل وتقدم.


عصير الفراولا

http://www.openiu.com/upload/070912/204309471946e7ced19ff9a.jpg


المكونات والمقادير
2\21كوب حليب-2\1كوب سكر-4\1كيلوفرولة طازجة.
طريقة التحضير
تخلط جميع المقادير بالخلاط وتقدم.


زنود الست

http://www.openiu.com/upload/070912/71966545246e7cff7206d6.jpg


المقادير

10 رقائق بقطر 20 سم
قشطه عربيه ورح اذاكرها تحت
زيت للقلي 4 كوب
وقطر 4 كوب
وزينه فستق مع زهر الليمون

القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا

نقطع العجينه الى شرائح طويله وعريضه 10 سم
نضع كل شريحتين من العجينه الواحده فوق الاخرى بجهة الطول ثم نضع نص شريحه بجهه العرض يعني زي شكل الصليب
ونضع ملعقه قشطه او اكثر عند نقطه التقاء القطعتين
نطوي الجهه اليمنى ثم اليسرى على القشطه ونلف بالطول زي وكانك بتلفي ورق عنب
ثم عند الانتهاء نقليها بالزيت الحامي حتى تتلون
ونصفيها ونضعها بالقطر البارد
فتزين بالفستق وزهر اليمون

صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

الارز البخاري بالدجاج
http://www.remas.biz/up/uploads/114ab708be.jpg
المقادير:
- 3 دجاجات مقطعة إلى أرباع .
- 6 حبات بصل مقطع .
- 2 حبة طماط معصور .
- 3 ملاعق معجون الصلصة .
- 6 كاسات أرز .
- ملعقة شاي بهارات مطحونة ( فلفل أسود ، كمون ، هيل ) .
- 3 أعواد قرفة .
- ملعقة أكل كمون .
- نصف كيلو جزر مقطع إلى شرائح خفيفة .
- 12 كاسة ماء مغلي .
- 2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة .
- كاسة زيت أو سمن .
الطريقة:
- نحمي الزيت ونحط عليه البصل ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي .
- نحط عليه الدجاج والبهارات مع التقليب المستمر إلى أن يشرب الدجاج مويته .
- نحط الطماط المعصور والصلصة ويقلب الجميع ويترك لين يغلي ، ثم نضيف عليهم الماء المغلي والملح ونتركهم على النار لين يستوي الدجاج .
- نشيل الدجاج ونحط الرز بعد مانكون غاسلينه ومنقعينة بموية حارة لمدة نصف ساعة ونترك الرز يغلي غليه وحده ثم نضيف له الكمون وربع كمية الجزر .. ونقلب الجميع .
- نحفر أطراف الرز ونوزع عليها باقي الجزر ثم نحط فوقه الرز ونتركه على نار هادئه لين يشرب الرز مويته ثم نحط عليه الدجاج ونغطي القدر بإحكام ونتركه لين يستوي .
- بعدها نشيل الدجاج من فوق الرز ونشيل الجزر اللي وزعناها على أطراف الرز ثم نغرف الرز في صحن التقديم ونحط فوقة الدجاج ويزين بالجزر ...
شوربه الكوسه اللذيذه
كوبان من الكوسا المقشرة والمقطعة مكعبات .
ملعقتا زبدة
ملعقتا بصل مفروم
ربع ملعقة صغيرة ثوم مفرومة
ملعقتا طحين
1/4 ليتر حليب قليل الدسم
كوبا مرق دجاج أو لحم
ملح / فلفل أسود
ربع كوب طماطم مقطع مكعبات
ملعقتا جبن تشدر مبشور
بقدونس للتزيين
الطـــــــريقة :
1) أذيبي الزبدة واقلي فيها البصل والثوم مع التقليب المستمر وأضيفي مكعبات الكوسا .
2) أضيفي مرق الدجاج أو اللحم واتركيها حتى تغلي .
3) امزجي الطحين مع الحليب مع التحريك وأضيفي المزيج إلي الشوربة مع التحريك .
4) ضعي الطماطم والجبن مع الشوربة وأخيرا الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .
5) اضربي الشوربة في الخلاط حتى تتمازج جيدا وتحصلي على قوام متجانس و ناعم .
6) تقدم الشوربة بعد أن تزين بالبقدونس .
فتة الباذنجان باللبن
http://www.remas.biz/up/uploads/490da53051.jpg
المقادير
عيش شامي
لبن زبادي
ثوم
باذنجان أسود
ملح
فلفل أسود
ليمون
صنوبر للتزيين
الطريقة
_ يقلى الباذنجان إلى أن يحمر ويوضع جانباً.
_ يقلى العيش ويوضع على ورق ليمتص الزيت.
_ نخلط باقي المقادير(لبن، ثوم، فلفل أسود، ملح، ليمون).
_ نضع العيش طبقة في طبق التقديم ويوضع فوقه طبقة الباذنجان ثم خلطة اللبن.
يزين بالصنوبر
.
عصير الموز بالبرتقال والمانجا
المقادير:
ثلاث حبات موز متوسطة الحجم
ثلاث ملاعق كبيرة برتقال بودرة (التانج)
كوب حليب عادي
كوب عصير مانجــــــا
ثلج
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط وتقدم
تشيز كيك كاكاو
المقادير:
2 علبه قيمر
نصف كوب سكر
1 علبة حليب ( حجم صغير كامل الدسم )
1 كيس جيلاتين يذوب بكوب صغير ماء دافىء
6 قطع جبن كيري
16 قطعه بسكويت
1 علبة كيك جاهز بنكهة الكاكاو
صلصه الشوكولاته( تباع بالجمعيه نفس الصوص الذي يوضع فوق الايس كريم )
الطريقة:
1- يقطع الكيك شرائح متساويه ويرص في قالب الكيك ويضغط قليلا براحه اليد حتى يتساوى السطح0
2- تخلط جميع المقادير السابقه ماعدا صلصه الكاكاو بالخلاط جيدا ثم يصب الخليط فوق الكيك 0
3- يوضع بالفريزر حتى يتماسك الخليط 0
يخرج من الفريزر ويصب فوقه صلصه الكاكاو ويقدم بالعافيه
صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

دجاج بالكسكسي

http://www.remas.biz/up/uploads/302f81783d.jpg

المقادير:
كيلوجرام من الدجاج المقطّع
كيلوجرام من الكسكس
نصف كيلوجرام من الجزر
نصف كيلوجرام من الكوسة
نصف كيلوجرام من القرع الأصفر
كوب من الحمص المنقوع المسلوق نصف سلق
كيلوجرام من الطماطم
ملعقة من الزنجبيل
ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة من الكركم
ملعقة من الزبدة النباتية
ملعقتان من الزيت
كوب من البصل

طريقة التحضير:

يوضع الكسكس في إناء من البخار، ويترك لمدة ساعة.
ثم، تضاف إليه ملعقة من الزبدة والملح، ويفرك باليدين حتى لا يتكتّل.
يوضع البصل ويقلى حتى يميل لونه إلى الاحمرار، ثم تضاف إليه قطع الدجاج.
ثم، يضاف الجزر والكوسة والقرع بعد تقطيعها على شكل أصابع.
تقلّب الخضر وقطع الدجاج لمدة 5 دقائق.
تضاف الطماطم والبهارات، وعند الغليان تترك على نار هادئة حتى تنضج الخضر والحمص.
يقدّم الكسكس وفوقه الدجاج والخضر.


حساء "غولاش" بالدجاج


http://www.remas.biz/up/uploads/34ffb279e2.jpg

المقـادير:

2/1 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

10 إلى 12 قطعة صغيرة فخذ دجاج

1 بصلة متوسطة الحجم أو 150غ، مفرومة

2 حبة صغيرة فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة

200غ او 2 جزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة

2 فصّ ثوم، مسحوقان

2/1 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحلو

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 رشّة فلفل حار

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 ورقة غار

2 مكعّب مرقة الدجاج ماجي

2 كوب أو 500 مل ماء

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم



طريقة التحضير:

يُحمّى الزيت في قدرٍ واسعٍ وتُضاف قطع الدجاج وتُطهى حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.

تُضاف المكوّنات من البصل، الفليفلة الحمراء، الجزر والثوم إلى المقلاة وتُطهى لمدّة 5 دقائق مع التحريك من وقتٍ لآخر حتى تصبح الخضار طريّة.

يُضاف مسحوق الفلفل الحلو، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، معجون الطماطم، الدقيق وورقة الغار. يُحرّك المزيج لمدّة 30 ثانية ثم يُضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي والماء.

تُضاف قطع الدجاج وتُطهى ببطء لمدّة 30 دقيقة مع تغطية القدر جزئيّاً. عندما يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً، يُضاف البقدونس إليه وتُقدّم مع الأرز.


فطائر الدجاج و السبانخ

http://www.remas.biz/up/uploads/2d00f352dc.jpg

المقادير:

4 صدور دجاج مخلاية من العظام و الجلد
ربع كيلو سبانخ طازج أو مفرز
3 ملعقة كبيرة من جبنة الدهن
ربع ملعقة كبيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة كبيرة فلفل أبيض
ملح
عجينة الباف باستري
حليب لتلميع الوجه


الطريقة:

- اسلقي السبانخ إذا كان طازج بالقليل من الماء الغالي لمدة دقائق , أو استخدميه مفرز , اعصري السبانخ بين راحتيك أو باستخدام طبقين للتخلص من الماء الزائد .
- امزجي السبانخ بالجبنة و تبلي الكل بالبهارات و الملح .
- اسلقي الدجاج حتى يستوي و بعدها قطعيه لقطع صغيرة .
- ضعي عجينة الباف باستري على طاولة العمل و اقطعيها لنصفين بشكل مائل , حتحصلي على مثلثين .
- ضعي ربع مزيج السبانخ و الجبنة في وسط المثلث و بعدها ضعي فوقه ربع الدجاج المقطع .
- امسكي أطراف المثلث و اسحبيها بحيث تغطي بها الدجاج حتى يتغطى كله و بعدها حاولي أن تلصقي الأطراف ببعضها , كرري العملية حتى تنتهي لديك كل المقادير .
- انقلي الفطائر لصينية مدهونة بالزيت أو الزبدة و ادهني الوجه بالحليب .
- اخبزي الفطائر في الفرن 180 درجة مئوية لحتى تتحمر و تقدم ساخنة



الغريْبة بالفسْتق


http://www.remas.biz/up/uploads/39e29dea67.jpg

المقـادير:

مكوّنات العجينة:

كوبان أو 420 غرام من السمن المُذوّب

كوبان أو 280 غرام من السكر البودرة

4 أكواب أو 560 من الدقيق

كوبان أو 300 غرام من الفستق والمفروم فرماً خشناً



مكوّنات الحشوة:

3 أكواب أو 450 غرام من الفستق و المطحون

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

ملعقة صغيرة من ماء الزهر



طريقة التحضير:

يُخلط السمن والسكر البودرة في وعاء حتى يمتزجا جيّداً. يُضاف الدقيق وتُمزج كافة المكونات جيّداً لتشكّل عجينة لاصقة. توضع في البراد حتى تجمد قليلاً.

طريقة تحضير الحشوة:

يُخلط الفستق المطحون مع حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر حتى تمتزج كافّة المكوّنات جيّداً. يُغطّى مزيج الحشوة ويُترك في البراد حتى يجمد كفاية، ثمّ يُقسّم إلى كرات صغيرة.

تقُسّم العجينة أيضاً إلى كرات صغيرة وتُحشى بكرات الحشوة.

تُغلّف كرات العجين المحشيّة بالفستق المفروم، ثمّ توضع في قوالب الفطائر وتُرصّ برقّة.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 125 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى تصبح جافّة.

إقتراح للطهي: بعد إخراج الغريْبة من الفرن، تُترك جانباً لمدة 10 دقائق ثمّ تُنقل بعناية من قوالب الفطائر.




آيس كريم القهوة

http://www.remas.biz/up/uploads/60b612cca2.jpg

المقادير:

- كوب صغير من الشوكولاته
- ملعقة من القهوة
- صفار بيضتين
- بياض 5 بيضات
- 6 ملاعق من الكريمة كاملة الدسم
- بودرة الكاكاو

طريقة التحضير:
1- ذوبى القهوة فى ثلاث ملاعق من الماء الساخن.
2- ذوبى بعد ذلك الشوكولاته فى القهوة ، وذلك بوضعها فوق وعاء ملئ بالماء المغلى .
3- اخلطى هذا المزيج مع صفار البيض ثم اتركيه ليبرد.
4- اثناء ذلك اخفقى بياض البيض حتى يصبح طريا ، ثم اضيفى اليه السكر الناعم بشكل تدريجى .
5- فى وعاء آخر اخفقى الكريمة ، واسكبيها فوق خليط الشوكولاته وأضيفى اليهما بياض البيض .
6- وزعى هذا الخليط داخل ستة أكواب من أكواب التقديم واتركيها داخل الثلاجة مدة 24 ساعة، ثم زينى كل كوب بالكاكاو والكريمة .



صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

]ديك رومي محشي


http://www.openiu.com/upload/070914/18746801546ea7ae4b9226.jpg

المقادير :

1- للحشو

2 كوب أرز

4 كوب ماء

2/1 كوب زيت زيتون

2 بصل كبير مفروم

6 فص ثوم مفروم

2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً

1 كوب صنوبر محمص

1 كوب شمر طازج مبشور

1 كوب جبن رومي مبشور

2 صفار بيض

1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)

2/1 كوب بقدونس مفروم

4/1 كوب مراميه

ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام

2/1 1 كوب ملح خشن

1 كوب زبد

2/1 كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)

1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

4/3 ملعقة صغيرة ملح

4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 بصل مقطع

4/1 كوب كرفس مقطع

4/1 كوب جزر مقطع

4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زبد

2 ملعقة كبيرة دقيق

ملح وفلفل

الطريقة :

1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.

-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.

-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.

-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.

-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.

-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.

-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.

-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.

-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.

-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.

-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.

-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.

-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.

-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.


3- للصلصة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.

-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.

-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.

-تتبل بالملح والفلفل.

- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير



سلطة زبادي

المقادير:

علبة زبادي
خيارة متوسطة الحجم.
3 ملاعق خل.
ملح.
فلفل أسود مطحون.
كمون مطحون

الطريقة:

تفرغ علبة الزبادي في سلطانية او وعاء صغير يضاف إليها الخل والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون يقلب الخليط حتى يمتزج ثم تبشر الخياره بشرا ناعما وتضاف للمزيج وتقلب


كل واشكر

http://leqatar.org/files/3/900.jpg


المقادير
رقائق البقلاوة او ما يسمى عجينة البقلاوة 1 كغ ممكن جاهز وممكن نصنعها في البيت رح احكيلكم الطريق بعدين
للحشوة كاجو او فستق حلبي واذا حشوناها بالفستق بتتسمى لسان العصفور
3 كوب زيت او سمن
3 كوب قطر
الطريقه
نفرد رقائق البقلاوه المكونه من 10 طبقات
ونرش فوقها الكاجو المجروش وسك مه قليل من السكر وممكن نضيف ماء الورد او الزهر
ومن ثم نلفها اصابع كويله ونقطعها بحجم اصبع او اقل ونرصها في صينية
ومن ثم نغمرها بالسمن الذائبة وتدخل فرنا شديد الحرارة وتترك حتى تنضج وتتلون ومن وقت لاخر يجب ادارة الصينية حتى تتوزع الحرارة على الجميع ولمده نص ساعة
ومن ثم عندما تنضج يصفى منها السمن وتوزع عليها القطر الساخن ويرش عليها الفستق المطحون ناعم



عصير شروق الشمس))

http://www.openiu.com/upload/070914/189626617446ea7fcd27bce.jpg

((المقادير ))

3 كؤوس عصير برتقال
5 ملاعق طعام عسل
موزتان مقطّعتان
قطع ثلج
عصير توت او فراوله ...



((الطريقة ))

اخفقي عصير البرتقال والعسل والموز في الخلاط .
أضيفي قطع الثلج واخفقي لكي يتكسر .
قسمي خليط العصير بين 8 كؤوس ؛
يصبّ عصير التوت على احد الجوانب
بشكل مائل ويقدم في الحال وبالهناء والعااااااافيه...


صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

شوربة تورتليني :

http://www.openiu.com/upload/070915/208789042046eb0fe6cdecd.jpg

المقادير :

كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني

الطريقة :

نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب و الملح والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم نضيف المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج المكرونة
تقدم فورا

صينية المكرونة بالجبنة :

http://www.openiu.com/upload/070915/74693080146eb10030d20e.jpg

المقادير :

كوب و نصف مكرونة فرن او اي نوع
نصف كوب زبدة
3 ملاعق دقيق
ملعقة ونصف مستردة
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة بودرة بصل
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب حليب
كوب جبنة شيدر و موزريلاا

الطريقة :

نذوب الزبدة و نقلب فيها الدقيق و الملح والفلفل و بودرة البصل و المستردة ثم نضيف الحليب و نطهو على نار متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق الى ان يغلي و يسمك الخليط
نقلل الحرارة و نقلب الجبنة الى ان تذوب ثم نضيف المكرونة و نخلطهم جيدا
نضع المكرونة في صينية مدهونة زبدة
نضعها في فرن درجة حرارة 350 لمدة 30-35 دقيقة
ممكن اضافة نصف كوب فلفل احمر او اخضر او مشروم


سلطة الذرة :

http://www.openiu.com/upload/070915/107813438146eb114dca427.jpg
المقادير :
ـ
2 ملعقة سكر كبيرة
ثلث كوب خل
ربع كوب زيت
2 كوب ذرة
كوب جبنة شيدر مقطعة مكعبات
كوب طماطم متوسطة مقطعة
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع كوب بصل مقطع
ملح فلفل

الطريقة :
نقلب جميع المكونات في و عاء و اسع و نضعها في الثلاجة قليلا قبل التقديم


تشيز كيك الفراولة :

http://www.openiu.com/upload/070915/55987276246eb10887c18c.jpg

المقادير :

كوب و ربع بسكويت
2/3 كوب حليب
بيضة
علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم
نصف كوب سكر
2 ملعقة دقيق
ملعقة يشر ليمون
نصف كوب او كوب فراولة طازجة
3 ملاعق جيلي فراولة دافئ

الطريقة :

نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية
نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا
نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325
ثمنتركها تبرد تماما
نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم

((عصير الليمون بالنعناع ..))

http://www.openiu.com/upload/070915/105973387746eb0e8733659.jpg

((المقادير ))

كوب ماء
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة سكر ابيض ناعم
عشرة ورقات نعناع..

(( الطريقة))

تدق ورقات النعناع لتصبح ناعمة وصغيرة
تخلط جميع المقادير وتوضع في الخلاط ..
تصفي ثم توضع في الكوب للتقديم مبردة
ويمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وورق النعناع....


صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

الشوربه

الفريك**




المقــادير:_

2/1 كيلو لحم
3أكواب فريك
3حبات بصل _2 ملعقة ثوم مطحون
بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2ليمون ناشف_ شيبه)
بكت واحد صلصة
زيت
الطريقــة:_

_يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصله وتذوب.
_تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم .
_تضيفي مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع .
_تترك الشوربة حتى تستوي وتقدم
وبالعـــــــــــــــــــــــافيه

الطبق الرئيسي

سمك فيليه مقلي



http://www.taaam.com/image/friedFeleFish.jpg


المقادير:_
شرائح من السمك الفيليه
كوب و ربع من الدقيق
2 ملعقو كبيرة من خل التفاح
2 حبة بيض
ملح
نصف كوب من الماء
3 ملاعق من الزيت
نصف كوب من دقيق الذرة
زيت للقلي
الطريقة
يوضع الدقيق في إناء ثم تصنع حفرة في الوسط يضاف فيها الخل و البيض و الملح و الزيت

و يعجن المزيج جيدا حتى يكون عجينة لينة ثم يترك 30 دقيقة

يخفق بياض البيض في إناء حتى ينتفخ و يتماسك ثم يضاف إلى الخليط

ينثر على السمك بعض من دقيق الذرة من كل الجهات ثم يغلف بالخليط السابق

يقلى السمك في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى

و يقدم مع شرائح الليمون و البطاطس المقلية

السلطة

الفتوش

http://www.taaam.com/image/fatoushSalad.jpg

المقادير
خبز عربي
1 حبة خس متوسطة
1 حبة طماطم
1 حبة خيار
2 حبة بصل أخضر
4 أوراق نعناع
2 أوراق بقدونس
4 أوراق رجلة
1 حبة عصير ليمون
نصف ملعقة سماق
ملح
ملعقة زيت زيتون
زيت نباتي
الطريقة
يقطع الخبز العربي إلى مكعبات ثم يقلى في الزيت و يصفى
يقطع الخس و الخيار و الطماطم و يفرم البصل الأخضر و النعناع و البقدونس و الرجلة و يعصر الليمون
تخلط الخضروات ثم تضاف الصلصة المكونة من عصير الليمون و الملح و السماق و زيت الزيتون
يضاف الخبز قبل التقديم مباشرة


المقبلات

متبل الباذنجان


http://www.taaam.com/image/babaQanoj.jpg

المقادير
1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
حبة فلفل رومي أحمر
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كيلوغرام من الطماطم
نصف كوب عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
زيت زيتون
الطريقة
يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما
يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون

العصير

كوكتيل فواكه

http://www.openiu.com/upload/070915/32839351246ec32d65a049.jpg


6-8 حبات برتقال
4-5 حبات ليمون
6-8 ملاعق سكر
حبة كمثرى (اجاص)
حبتا تفاح متوسطتا الحجم
حبتا موز صغيرتان
10 جم عنب أبيض
6-8 ملاعق ضغيرة من عصير الزنجبيل
30-40 ورقة نعناع تغسل تغمر فى ماء بارد
عصير برتقال

الطريقة

يستخرج عصير البرتقال يستخرج عصير إضافى من ثلاث من الليمونات وتضاف

إلى العصير وتقطع بقية الليمون إلى شرائح خفيفة وتترك جانباً يضاف السكر إلى العصير

ونقوم بتذوقة لنتأكد من أن طعمه مناسب ونضيف السكر حسب الحاجة إلى ذلك .


تقشر وتفرم جميع الفواكة إلى قطع صغيرة ثم توضع مباشرة فى خليط العصير حتي لا يتغير لونها.

يضاف بعد ذلك عصير الزنجبيل يبرد الخليط لأربع ساعات على الأقل لتقديمه توضع 2-3 ملاعق

من خليط الفواكة فى كأس صغير ونسكب فوقه كميات متساوية من مشروب البرتقال

وأوراق النعناع وشرائح الليمون ويقدم فى اقداح الكوكتيل معلقين فى حوافها أنصاف شرائح الليمون

الحلويات


ليالي لبنان


http://leqatar.org/files/3/16T.jpg

5 ملاعق سميد
يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد.
يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ.
يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد.
يضاف السكر والمستكة.
يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه.
يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.
تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة.
يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون.
توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة


صياما مقبولا وافطارا شهيا

[ضمى عاشق]

اممممممممممممممممممممم

اجي بكره افطر عندك

خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

يعطيك العافية

[غادة الجنابي]

اهلا وسهلا حياك الله

يوميا فطوركم علي

تحياتي

غادة

[غادة الجنابي]

الكباب العراقي المشوي

http://www.openiu.com/upload/070916/5582923846ecf4e4b6f0a.jpg

المكونات والمقادير
كيلو لحم عجل(يفضل ان يكون اللحم مخلوط بقليل من الشحم ) -
بقدونس مفروم -
كزبره خضراء مفرومة
3 بصل كبير مفروم ناعم -
ملح
بهارات مشكلة تاعمه .-
2 يقصماط.
3 فصوص ثوم
ممكن اضافة ..2 ملعقه زيت زيتون . عند الرغبه.





طريقة التحضير
يخلط اللحم مع باقي المقادير ..ويترك بالثلاجة لمدة ساعة و بعد ذلك يشكل على شكل اصابع طويله ..وتوضع بداخله اعواد او الاسياخ المخصصه له .
يشعل الفحم ..ويوضع الكباب عليه ..مع مراعاة ..الا يقلب ..الا بعد ان يستوي .من جهة النار...ثم يقلب من الجه الاخرى ..برفع عن النار.
_ يقدم حار ومع الخبر المفرود

شوربة السيفود


المكونات والمقادير
1 بصل مفروم
ملعقه كبيره من الكرفس
كابوريايه
150ج جمبري مقشر( الحجم حسب الرغبه)
150ج سبيط مقطع اصابع
ملح فلفل اسمر حبهان مستكه قطعة ذبده(الكميه حسب الرغبه)
ملعقة صغيره من الصلصه
3ملاعق من الكرييمه اللباني
طريقة التحضير
نضع البصل مع الذبده مع الكرفس مع الصلصه مع التوابل وتلف علي نار هادئه لمدة 3 دقائق
ثم نضع الكابوريا وتلف علي النار لمدة 1 دقيقه
ثم نضع السبيط ويمف علي النار لمدة4 دقائق مع وضع قليل من الماء
ثم نضع2 كوب من الماءعند الحصول علي لون قريب من الاصفر
وتترك 5دقائق تغلى ثم نضع الكريمه
و تصبح جاهزه للشورب
و بلهناء


كيش التونة والبازلاء

http://www.openiu.com/upload/070916/150610763546ecf72550469.jpg

المقادير:

ـ 200 جرام دقيق ابيض
ـ 100 جرام زبد.
ـ 200 جرام دقيق ابيض
ـ 100 جرام زبد
ـ 200 جـرام تـونة مصفـاة مـن السوائل
ـ 125 جراماّ بازلاء مجمدة
ـ بيضة
ـ 200 ملليلتر من حـليب الصويا
ـ ملح وفلفل أسود
ـ بودرة فلفل احمر.

طريقة التحضير:

1 ـ لتحضير العجين انخلي الدقيق في حلة العجين واخلطيه مع الزبد وأربع ملاعق من الماء البارد حتى تحصلي على عجين 2 ـ غطيه واحتفظي به في ماء دافئ حتى يتضاعف حجمه 3 ـ مديه داخل صينية فرن مستديرة واعملي به ثقوباً كثيرة، ثم احتفظي به في الثلاجة. لتحضير الحشوة وزعي التونة والبازلاء فوق العجين، ثم اخلطي الحليب والبيض مع كوب من الماء، واسكبي هذا الخليط فوق العجين. تبليه ببودرة الفلفل الأحمر، ثم اطبخي الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 90 مئوية لمدة 40 دقيقة.


بطاطس بالخلطة

http://www.openiu.com/upload/070916/143396685746ecf84b168b1.jpg

المكونات والمقادير
كوب بطاطس مسلوقة
ملح وفلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة لكل نوع عصير ليمون طازج وزيت زيتون
ملعقة كبيرة صلصة الماسترد
ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم
ملعقة متوسطة ثوم (بودرة)

طريقة التحضير
1.تخلط جميع المقادير جيدا ويزين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والزيتون الأسود


ايس كريم المشمش

http://www.openiu.com/upload/070916/15954581446ecf9110f3c9.jpg



المكونات والمقادير
كيلو مشمش
كوب كريم شانتى بودرة
سكر للتحلية حسب الرغبة
ماء

طريقة التحضير
يغسل المشمش وينزع النوى

يسلق فى ماء كاف للتغطية وأزيد قليلا + السكر بشرط أن يكون مسكر زيادة

بعد النضج نتركه يبرد ثن نضعه فى الخلاط + الكريم شانتى + ماء السلق ويضرب جيدا حتى ينعم ويهش

يوضع فى علبة ويوضع فى الفريزر

بعد مرور ساعتين يخرج من الفريزر ويعاد تقليبه بالملعقة ثم يعاد فى الفريزر حتى يتجمد ويقدم


الافوكادو بالعسل

http://www.openiu.com/upload/070916/121462596146ecfa1081238.jpg

المكونات والمقادير
حبتان افوكادو لينه

½ كوب سكر

كوبان من حليب

3ملاعق ايس كريم (فانيلا) م

لعقة صغيره عسل


طريقة التحضير
نقشر ألافوكادو وننزع البذور منها ثم نقطعها قطع متوسطة .. تضاف قطع الافوكادو و جميع المقادير في الخلاط .. ثم توضع في كاس ثم نضيف ملعقة عسل..

[غادة الجنابي]

البورك العراقي

المقادير:
2 ك دقيق
فنجان قهوة زيت
ملعقة خميرة
2 ملعقة حليب نيدو
كاس ماء
رشة ملح

الطريقه:

نعجن العجينة جيدا حتى تصبح كعجينة الفطائر
تخمر لمدة 45 دقيقه
ترق وتحشى بالدجاج او اللحم او الجبن
يجب اغلاق العجينة جيدا
ثم تقلى وتقدم مع السلطات
وبالعافيه



http://www.openiu.com/upload/070917/161755876246ee326105d56.jpg




البطاطس المقلية بالخلطة السحرية

المقــــــادير:
ثلاث حزم كزبرة خضراء صغيرة، ملعقة طعام ثوم مدقوق،
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر،
ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة فلفل اسود،
3 كأس دقيق زيت للقلي. 3 كاس كبير ماء.
9 حبات بطاطس متوسطة الحجم.


الطريقــــــــــــــة:
اغسلي البطاطس ثم اسلقيها حتى تنضج قشريها وقطعيها الى حلقات متوسطة السمك
ضعي الدقيق في اناء وضعي عليه الماء واخلطيه جيداً وضعي عليه الثوم والملح والفلفل الاسود والبكينج باودر
وقلبيه جيداً افرمي الكزبرة فرما ناعما ثم اغسليها وصفيها وضعيها على الخلطة وقلبي ضعي الزيت في المقلاة
وضعيه على النار حتى يحمي ثم هدئي النار اغمسي حلقات البطاطس في الخلطة واقليها في الزيت حتى يحمر لونها
ثم صفيها ورصيها في صحن التقديم وزينيها بحلقات الليمون .





دجاج مشوي بالصلصة


المقادير:
دجاجة مقطوعة نصفين أو الى أربع قطع مع الاحتفاظ بالجلد
4 ملاعق كتشب
مكعبين مرقة ماجي
ملعقة بهارات مشكلة
نص ملعقة فلفل احمر
نص ملعقة فلفل اسود
3 حبات طماطم وسط تخلط مع
فنجان قهوة ماء ساخن حتى تصبح عصير
ماء ساخن
شرائح بطاطس
ملح حسب الحاجة


الطريقة:

تخلطي المقادير السابقة ( الكاتشب والبهارات المشكلة والفلفل الاحمر
والفلفل الاسود وعصير الطماطم والملح )وتخلط جيداً
حتى تحصلي على صلصة كثيفة نوعا ما
** ذوبي مكعبي المرقة في القليل من الماء الساخن واضيفيه الى الصلصة .
** أدهني الدجاجة جيدا بالصلصة حتى تتشبع
** ضعي الدجاجة بالصينية ويرص حوليها البطاطس .
** صبي باقي الصلصة على البطاطس
** ضعي الصينية بالفرن الساخن الى أن تنضج مع مراعاة عدم حرق البطاطس .
**تخرج من الفرن بعد نضجها ثم ترتب في طبق التقديم أو تقدم بالصينية


http://www.openiu.com/upload/070917/152443321546ee3467b94ad.bmp





شوربة الجريش

المقادير:



1 كوب جريش المطاحن
4 كوب ماء

2/1 كوب طماطم مفروم

2 معلقة كبيرة بصل مفروم

2 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة ثوم

ملح



الطريقة:



- ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إلية الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتان ونصف ويمكن اضافة ماء كلمل لزم المر ، يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماماً .

- يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إلية الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إلية خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع يضافة ماء إذا لزم الامر .





عصير الخلطة السرية

المقادير :-
1 علبة عصير اناناس 4\1 لتر
1 حبة تفاح
1 كوب عصير سن كويك بطعم الفاكهة
1 لتر ماء
1-2 ملعقة اكل سكر او حسب الرغبة

طريقة التحضير :-
يبشر التفاح على طريقة شرائح صغيرة وضعيفة على شكل عيدان وتخلط جميع المقادير السابقة ويوضع علية التفاح ويوضع بالثلاجة حتى يبرد ومن ثم يقدم مع الثلج



مدلوقه مع قشطه

http://www.openiu.com/upload/070917/76790888446ee359e59aad.jpg

وطريقته سهله
اول اشي فرك كنافه وانا ذاكرته من قبل بس كمان رح اذكره
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
4 كوب منه
1 كوب سمن
1 كوب سكر ناعم
قشطه 3 كوب
لوز وجوز وكاجو وفستق وبندق وصنوبر مسلوقين ومقشريين ومقليين

هي الها اسمين المدلوقه بدون قشطه والمفروكه مع قشطه بس
نقوم بوضه الفرك على النار مع السمن ونحرك حتى يتجانس المزيجان على نار وسط ثم نضيف السكر بالتدريج واذا ذقتوها وفتوها بدها كمان سكر ممكن تزيدوا
وممكن نحط ماء الورد والزهر
ومن ثم نضعه في صينيه التقديم بس حافتها مش عاليه كثير
واذا بدكم مدلوقه بتحطو الفرك زي ماقلت في الصينيه وبترصوا فوقه اللوز والجوز البندق والكاجو بس بدون قشطه
اما المفروكه بترصوا الفرك وبتحطوا فوقه قشطه وبديها مكسرات
بس

صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

شوربة المشروم

http://www.openiu.com/upload/070918/141610073346ef986672447.jpg

المكونات والمقادير

كوب واحد مشروم.
ملعقه1 أكل بصل مفروم .
2/1 ملعقة صغيرة ثومملعقتين أكل سمن .
ملعقتين أكل طحين أبيض .
4 أكواب ماء .
3 ملاعق أكل حليب .
ملح + فلفل أسود .
مكعبات خبز أبيض محمصة .
طريقة التحضير
1) يحمر البصل والثوم في السمن ، ويضاف المشروم ، ويقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .
2) يذوّب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماماًثم يضاف مع بقية الماء الى خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة نصف ساعة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود.
3)يضع في طبق التقديم ويزين بالقدونس مع الخبز المحمص.


المقلوبة العراقية

http://www.yabeyrouth.com/images/Makloubis.JPG


المكونات والمقادير
شرائح الباذنجان المقلي
• 8 أرباع لدجاجتين.
• مرق دجاج بحسب الحاجة.
• بهارات وقرفة وكركم وحبهان.
• ملح وفلفل حسب التفضيل.
• كيلو جرام من الأرز

طريقة التحضير
يطهى الدجاج متبلا بالبهارات والملح والفلفل والتوابل على نار هادئة.
يقلى البيذنجان
يرص فوق ملعقتين من الأرز بحيث يكون طبقة من البيذنجان يليها الدجاج يليها طبقة أخرى من البيذنجان وأخيرا الأرز مرة أخرى.

يسكب المرق فوق الأرز حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز، وتطهى جميعاً لمدة 40 دقيقة على حرارة 300 درجة فهرنهايت .
بعد خروجها من الفرن تقلب في صينية مسطحة فتكون مرصوصة كطبقات ولذا تسمى المقلوبة ..


بيض بالمايونيز

المقادير:

7بيضات مسلوقه
1ملعقه صغيره خردل
1ملعقه، صغيره ليمون
مايونيز،ملح،بهارات،بقدونس،زيتون.


الطريقة:

نفرم الصفار في زبديه ثم نضع عليهاالمايونيز و الخردل و اليمون و الملح و البهارات ثم نضعها في قلب البيضات و نزينها بالبقدونس و الزيتون. وبالهناء و العافيه


عيش السرايا

المقادير:

- مقادير العجينة :
كوب روب
كوب دقيق
كوب سكر
ملعقة صغيرة كربونات صودا

مقادير القطر ( الشيرة ) :
كوب سكر
كوب ماء
نصف ليمونة
رشة فانيليا

- مقادير الكراميل :
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة ماء

- التزيين :
2 علبة قشطة نستله الطعم الاصلي
فستق (مطحون)


الطريقة:

- يوضع الدقيق و السكر و الروب في الخفاقة و يخفق الكل لمدة عشر دقائق الى ان يصبح قوامها كريمي .
- يترك الخليط لمدة نصف ساعة ليذوب السكر و تتجانس المكونات .
- توضع ملعقة صغيرة كربونات صودا الى الخليط قبل دخول الصينية مباشرة بدقيقة و يخفق المزيج مرة اخرى لتجانس المكونات مع كربونات الصودا .
- يوضع الخليط في صينية مستديرة الشكل مدهونة زبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمده 14 دقيقة .
- يتألف قطر عيش السرايا من القطر الممزوج مع الكراميل و الكراميل هنا لإكساب القطر لون ذهبي رائع .
- توضع مقادير القطر على النار حتى تغلي و تسمك قليلاً .
- يحضر الكراميل بوضع مقاديره على نار هادئة حتى يتحول للون الذهبي ثم يضاف القطر السائل الى الكراميل مع التقليب باستمرار لتذويب الكتل التي تظهر نتيجة تلاقي الشربات (القطر) الفاتر مع الكراميل الساخن .
- يضاف مزيج القطر الساخن الى عيش السرايا البارد تدريجياً .
- توضع القشده بعد ان يبرد عيش السرايا تماما و يزين الوجه بالفستق و يقدم بارداً .


ملك شيك الفروالة


http://www.openiu.com/upload/070918/78011945046efa00d1d6ca.jpg


المكونات والمقادير
كوب فروالة مجمدة
خمس ملاعق سكر
كوب ونصف حليب سائل
نصف كوب ثلج. .او اربع مكعبات ثلج .
ايس كريم فانيليا.
ربع قطعة تشيز كيك جاهز....
او كيكة الفروالة....وهذة تقدرين تاخذينها خليط ..وتسوينها حسب الوصفة على كرتونها..
اواي كيكة اسفنجية ..وهي بتتشرب الفروالة منها...




طريقة التحضير
الطريقة :
_خذ الخلاط الكهربائي ..وضعي فيه الحليب .. الفروالة ...الايس كريم ...الثلج..والسكر..
وتخلط بالخلاط..شوي شوي...الى ان تتجانس ...
_خذي التشيز كيك ..او الكيك ..وبالشوكة حاولي تفتتيها...لتصبح .. قطع صغار...
_خذي كاسة المخصصة لالس كريم... وابدئي الترتيب ...اول قطع الكيك ..وبعدها خليط الفروالة..
وهكذا طبقة الكيك واخرى الفروالة ....



صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

شوربة الكرنب بالدجاج




المقادير



صدر دجاج
نصف حبة كرنب (ملفوف)
نصف حبة قرنبيط
1 حبة طماطم متوسطة الحجم
2 بصلة متوسطة الحجم
بصل اخضر
1 جزرة متوسطة الحجم مبشورة
ملح
فلفل اسود
3 حبات هيل
قليل من الكويكر






طريقة الطبخ

يسلق صدر الدجاجة مع البصل المقطع إلي قطع كبيرة في 3 أكواب ماء يضاف إليها البهارات وتترك علي النار إلي أن ينضج .
يقطع الكرنب والقرنبيط والطماطم إلي قطع صغيرة , يقطع كذلك البصل الأخضر مع عروقه إلي قطع صغيرة .
عندما ينضج الدجاج تصفي مرقته من البصل والبهار ويقطع الدجاج إلي قطع صغيرة وتعاد إلي القدر.
تضاف الخضروات إلي المرقة , يمكن إضافة القليل من الماء الساخن لزيادة كمية المرقة وتترك علي نار هادئة حتى تنضج الخضار.
تقدم مع شرائح من التوست المحمص وقليل من عصير الليمون .


سمك مشوي بالفرن


http://www.openiu.com/upload/070919/132183920746f0fcf164f43.jpg

المقادير:


سمك
بهارات - كمون + كركم + قليل من الفلفل + ملح
زيت زيتون
شرائح بصل
ثوم مطحون


الطريقة:

- يتبل السمك بالملح والبهارات وتعمل به شقوق يتم وضع الثوم المطحون بها .
- نرص حلقات البصل في صينية ونضع عليها قليل من الزيت والملح .
- يوضع فوقها السمك .
- يوضع في الصينية القليل من الماء المغلي حتى لايحترق السمك ..
- تغطى الصينية بقصدير ثم توضع في النار وعند الإستواء تخرج من الفرن وتقدم مع الأرز أو الخبز .




فطائر بالجبنة

http://www.openiu.com/upload/070919/152032028846f0fe3ee5732.jpg


المقادير:

كأسان كبيران دقيق

نصف كأس صغير زيت

كأس صغير لبن رائب

ملعقة صغيرة سكر

مقدار قليل من الملح

ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة 2 إلى 3 ملاعق ماء للعجن

جبنة بيضاء للحشوة

نعناع أو شبت أو بقدونس

ممكن استخدام جبنة حلوم أو جبنة صفراء

طريقة التحضير:

توضع كمية الدقيق في زبدية ويضاف إليها الملح والسكر والخميرة .

تضاف كمية الزيت ويفرك الدقيق بالأصابع.

تضاف كمية اللبن الرائب وتعجن العجينة باليد ثم تغطى لمدة نصف ساعة .

تفرد قطع العجينة كل حبة على حده ثم تحشى كل حبة بملعقة متوسطة من الجبنة البيضاء والنعناع أو الشبت حسب الرغبة.

تعمل الحبات على شكل حبات السمبوسك أو أي شكل آخر.

بعد الانتهاء من عمل الحبات يدهن الوجه بالبيض المخفوق توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا.






سلطة الأرز والدجاج بالكاري

http://www.openiu.com/upload/070919/48359732246f0fead2ad1d.jpg

المقادير :ـ - 150 جراما من أرز طويل الحبة ـ شريحتان من صدور الدجاج ناضجتان ـ 100 جرام بازلاء خضراء ـ نصف ثمرة فلفلة حمراء حلوة ـ حبتا طماطم ـ 3 بصلات ـ عود كرفس ـ 6 عيدان بقدونس ـ 50 جراما من الزبيب ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ـ قطعة سكر ـ ملح.


الطريقة :ـ - قومي بعمل المايونيز واحتفظي بنصف كمية المايونيز لإعداد طبق آخر. - ضيفي الكريمة الطازجة وملعقة كبيرة من جوز هند مبشور إلى النصف الآخر من المايونيز ، وتبليه بالكاري ثم بالملح والفلفل واحفظيه في الثلاجة. - ضعي الأرز في إناء كبير وضيفي ربع لتر ماء ،ملحي وتبلي بالزنجبيل ثم دعي الأرز يغلي وغطي الإناء وخفضي النار لأقل درجة ودعيه على النار لمدة ربع ساعة حتى يمتص الماء كله ، افصلي حبات الأرز بالشوكة ودعيه يبرد. - في نفس الوقت اسلقي البازلاء في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق بعد إضافة قطعة السكر ثم اشطفيها بالماء البارد اشطفي الفلفلة الحمراء وجففيها ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة أغلي الطماطم لمدة نصف دقيقة وقطعيها إلى مكعبات أيضا نظفي الكرفس افرميه.
- اخلطي الأرز بصدور الدجاج المفرومة والبازلاء ومكعبات الفلفلة والطماطم والبصل المقشر والمفروم ، والكرفس والبقدونس المفروم والزبيب. - ضيفي المايونيز المعد إلى هذا الخليط ببطيء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم مباشرة انثري فوقها الكمية المتبقية من جوز الهند المبشور وقدميها فاترة.



القطايف الباردة بالقشطة


http://www.openiu.com/upload/070919/158955947746f0ff1240bbd.jpg


.:.:. المقادير.:.:.

4/1 كجم قطايف , صغيرة الحجم (عصافيري
4/1 كوب مربى زهر الليمون
1 كوب شربات - قطر


.:.:.طريقة الطهى .:.:.

1. تحشى كل واحدة من القطايف بحوالي ملعقة صغيرة من القشطة. يغلق جزء من حواف القطايف ويترك الباقي مفتوحا.
2. يزين الجزء المفتوح بالمربى وترص وحدات القطايف في طبق مسطح.
3. يصب الشربات السميك فوق القطايف وتقدم باردة.




عصير قمر الدين المزين بزهر الليمون


http://www.openiu.com/upload/070919/127138887846f100adb8e0d.jpg
المقادير:

ربع باكو قمر الدين
5 كاسات ماء
نصف كأس سكر
شرائح دائرية من قمر الدين + شرائح من زهر الليمون



الطريقة:

1- يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة
2- ضعيه في زبدية وضعي فوقه الماء واتركيه لمدة ساعتين
3- يوضع في الخلاط مع السكر ويخلط جيداً
4- يوضع في جيك ويوضع في الثلاجة ويقدم بارد
5- يزين الكأس بشرائح دائرية من قمر الدين وشرائح من زهر الليمون


صياما مقبولا وافطارا شهيا

[غادة الجنابي]

معكرونة فيتوتشيني بالربيان

http://www.openiu.com/upload/070923/204476656346f64665236e7.jpg


المكونات والمقادير


مقادير صلصة الربيان الحريفة:

ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
حبة فلفل أحمر (مقطعة)
فص ثوم (مطحون)
حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

بقية المقادير:

500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة


طريقة التحضير


. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل

. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً

. يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق

. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة

. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح

. يقدم الطبق مباشرة


كروسان بالدجاج والجبن

http://www.openiu.com/upload/070923/198757144446f6479f7355b.jpg

المكونات والمقادير
ملعقة زيت
بصلة مفرومة
صدر دجاج مقطع قطع صغيرة جدا..
( فطر ) مقطع
جبن مازرولا مبشور
معجون الخردل ( ماسترد )
خس مفروم
جرجير مفروم ( اختياري )
وحدات من الكرواسان ( حجم كبير )


طريقة التحضير
معلقة الزيت يشوح بها بصلة مفرومة ثم يضاف
2 صدر دجاج مقطع قطع صغيرة جدا..
ثم نصف علبة مشروم ( فطر ) مقطع ...
و يرفع من على النار

ومن ثم يقطع الكراوسان من النصف و يدهن بالخردل ثم يحشى بطبقة رقيقة من الخس و الجرجير ثم خلطة الدجاج و يرش بالجبن ..
يدخل الكراوسان في الفرن حتى يذوب الجبن ..


تارت البلح
المقادير::

400غ بسكويت دايجستيف مطحون ناعم
2/1 2 ملعقة كبيرة زبدة
كوب بلح (تمر) منزوع النوى
2/1 كوب لوز مقشر
علبة×397غ حليب نستله المركز المحلى
علبة×170 غ قشطة نستله
بيضة
ملعقة صغيرة ماء زهر
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة:

يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة بشكل جيد ثم يفرد في قاعدة قالب تارت حتى يصبح لدينا قاعدة تارت من البسكويت يوضع قالب التارت في الثلاجة ويترك لمدة 10 دقائقً
يفرم البلح (التمر) مع اللوز ويضاف للخليط حليب نستله المكثف المحلى وقشطة نستله والبيض يخلط المزيج حتى يصبح متجانساً ثم يضاف إليه ماء الزهر والقرفة ويخلط بشكل جيد
يسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت ويدخل في فرن حار (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح متماسكاً يرفع ويترك جانباً حتى يبرد

الليمونادة بالبرتقال

http://www.openiu.com/upload/070923/26221237746f66c16d0a10.jpg

المكونات والمقادير
ليمون طبيعي أو شراب الليمون.
- 2 كوب ماء مثلج.
- 2 كوب عصير برتقال مثلج.
- 1 لتر ( زجاجة ) صودا.


طريقة التحضير
ضعي الليمون أو نكهة شراب الليمون في إناء تدريجي ليقاس منه حوالي 2 ربع غالون ( حوالي نصف لتر)، أعيدي العصير إلى إبريق بلاستيك أو زجاجي كبير ثم أضيفي عليه الماء وعصير البرتقال وقلبيهم حتى يمتزج الخليط ويذوب بالكامل.

يوضع في الثلاجة حتى يقدم في أكواب أو كاسات بها قطع من الثلج.
يمكن وضع الصودا ولكن قبل التقديم مباش



صياما مقبولا وافطارا شهيا

[دمعة ألم]

الله ياغادة


الشوربة عموما أنا أحبها في رمضان أو غيره


وبعدين عصير الليمون بالنعناع آآآآآآآآآآآآآه


أحبه مرة مرة


دمتي ودام عطاؤك